2장. 삼위일체 채식법

2장. 삼위일체 채식법

남편: “자기야~ 나 왜 이렇게 피곤하지? 밥 먹었는데 기운이 없 어…”

아내: “밥만 먹으니까 그렇지! 우리 뭔가… 빠 트린 거같아!”

아내: “여보! 여기 봐봐 ~ 삼위일체 채식법이 래! 곡류 + 콩·견과 + 채소·과일·해조류!”

남편(눈이 번쩍): “삼위일체?! 콩밥이랑 견과류, 두부랑 나물 무 침이면… 나도 할 수 있 겠는데?”

남편: “자기야, 이거 피 칸, 호두, 아몬드 넣어 도 삼위일체야? ” 아내: “당연하지~ 고소 한 지방과단백질이 듬 ~뿍이니까!”

남편: “우와! 요즘은 아 침부터 몸이 가벼워~ 삼위일체 진짜 대단해!”

아내(웃으며): “삼위일 체 채식법이 우리 부부 를 살렸어~ 이제 몸도 마음도 조화롭게!”

2장. 삼위일체 채식법과 케톤식

간편하고 실용적인 삼위일체 채식법

박지혜 박사님. 지난번 수업을 듣고 케톤식에 대해 관심이 많아졌어 요. 그래서 쉬는시간에 케톤식에 대해 인터넷으로 검색을 해 보았습 니다. 박사님 말씀처럼 정말 많은 질병에 케톤식이 효과적이라고 하 더군요. 그런데 대부분의 케톤식이 돼지비계, 버터, 올리브 오일 그런 걸로 하더라구요. 저는 강아지를 기르다가 채식을 하고 있잖아요. 그 래서 안타깝지만 저 같은 채식인은 케톤식을 하기 어려울거 같아요.

이박사 하하하. 그래서 오늘 힘이 없었군요. 하지만 실망하지 마세요. 식물만으로 얼마든지, 아니 오히려 더욱 맛있고 건강하게 케톤식을 할 수 있답니다. 그래서 강좌 이름이 식물성케톤식이잖아요 다른 세 분이 모두 오시면 자세히 설명해 드릴게요

지혜양의 눈이 동그랗게 커지더니 웃으며 기뻐한다.

박지혜 정말요? 그렇다면 저도 케톤식을 해볼 수 있겠네요.

5분 정도 지나니 한분씩 모두 출석을 하였다.

이박사 여러분 오늘도 아침 일찍 여기까지 오시느라 수고하셨어요. 송 진영 선생님께서는 의정부에 사시는데 여기까지 오시기 어렵지 않으 신가요. 연세도 있으신데.

송진영 네 박사님 괜찮습니다. 사실 저는 이 수업에 오는게 즐겁습니 다. 제가 삼십년이 넘게 미국 병원에서 영양사로 일했지만 여기 와서 알게 된 사실들이 많고 신기합니다. 제 아들이 미국 존슨 홉킨스 대학 교 의대를 나와서 미국에서 의사로 일하고 있습니다. 아주 효자이고 똑똑하지만 채식을 하지는 않아요. 저는 평생을 채식을 한 사람으로 서 제 아들도 채식을 하면 얼마나 좋을까 생각하고 있었어요. 그래서 박사님께서 쓰신 '채식치유학'을 영어판으로 만들어 주시면 제 아들에 게 주고 싶어요.

이박사 알겠습니다. 아마 한달 정도 걸릴거 같아요. 양장으로 해서 만 들어서 드릴게요

송진영 감사합니다.

이박사 네. 그럼 오늘은 먹으면서 하는 단식인 케톤식을 식물로 어떻 게 하는지를 알려드리겠습니다. 이를 위해서 먼저 삼위일체 채식법에 대해 이해를 하는 것이 좋습니다.

천은숙 삼위일체 채식법요? 삼위일체는 기독교에서 사용하는 교리가 아닌가요?

이박사 아네. 그렇죠. 성부, 성자, 성령이 하나라는 게 삼위일체이지 요. 불교에서도 삼신불 사상이 있다고 합니다. 법신불, 보신불, 화신 불이라고 하더군요. 그리고 힌두교에서도 세 개의 신이 있다고 합니 다. 브라만, 이슈바라, 아바타인데, 이게 각각 불교의 법신불, 보신불, 화신불 개념과 대응되는거 같아요. 브라만은 우주 자체이고, 이슈바

라는 인격신이고, 아바타는 인간의 몸을 하고 나온 신이라는 건데요. 삼위일체 채식법은 종교와는 상관이 없구요. 다만 우리가 식단을 짤 때 3가지 식품군을 골고루 넣으면 영양적으로 골고루 쉽게 먹을 수 있 다는 것입니다.

복잡한 5군식품군은 일상에서 응용하기 불편하다

천은숙 보통 영양학에서는 5군 식품군 또는 6군 식품군으로 식단을 짜 는 걸로 알고 있어요

이박사 그렇지요. 지금 영양학계에서는 곡류군, 어육류군, 채소군, 지 방군, 우유군, 과일군 등으로 다양하게 나누어 놓았습니다. 하지만 이 렇게 하면 일상에서 활용하기가 쉽지 않아요. 그리고 우유라는 한가 지 식품만을 독립된 식품군으로 만든 것도 이상한 일이지요.

천은숙 우유는 칼슘이 풍부하다고 해서 하나의 식품군으로 만든 것으 로 알고 있어요.